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May 26, 2018

HEALTHY LOW-CARB RECIPE: BROCCOLI CUPS

Mar Mayorga
by Mar Mayorga
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 This is a delicious, healty and low-carb recipe, great for a Keto diet. 

INGREDIENTS

Broccoli Cups:

2 cups of Broccoli

1 clove of Garlic

1 cup of Parmesan

1 Egg

1 tsp of Olive Oil

Filling:

1 onion

1 clove of Garlic

1 lb Ground Meat

1 lb of Italian  Sausage

2 tsp Parsmesan Cheese

1/2 tsp of Salt and Pepper

2 tsp of Parsley and Basil

Tomato Sauce

Tomato Paste

PREPARATION

  1. In a food processor add the broccoli, parmesan, egg, and 1 teaspoon of olive oil. Pulse until mixture forms a dough like texture, about 2 minutes.
  2. Place 1 tablespoon of the broccoli mixture and press into a well greased muffin tin. Form the mixture into a cup, making the bottom and sides ½-inches (1 cm) thick.
  3. Bake for about 30 minutest 375´C until the edges are golden and crispy and the bottom is firm.
  4. Cool the broccoli cups. Once cooled, remove from the muffin tin.
  5. Heat the oven to broil.
  6. Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add onions and garlic and cook until softened.
  7. Add the ground beef, breaking it apart with a wooden spoon, and stir until browned.
  8. Add the ground meat and the saussage, breaking it apart with a spoon, and stir until well cokked.
  9. Mix in 2 teaspoons of the Parmesan, salt, pepper, basil, and parsley, and stir to combine.
  10. Add the tomato sauce and the tomato paste. Continue stirring until the meat sauce is bubbling. Reduce heat to low, and cover the pot, simmering for 45 minutes.
  11. Place about a ¼ cup (65 g) of the ragu in the broccoli Parmesan cups. Top with mozzarella cheese.
  12. Broil for 2 minutes until cheese is melted.
  13. Top with the rest of the basil.
  14. Violà, enjoy! 

#EatLikeJulia

Esta receta es perfecta para una dieta Keto: deliciosa, saludable y baja en carbohidratos.

INGREDIENTES

Canastitas de Brócoli:

2 tazas de Brócoli

1 Ajo

1 taza de Parmesano

1 Huevo

1 cdta de  Aceite de Oliva

Relleno:

1 Cebolla

1 Ajo

1 lb de Carne Molida

1 lb de Chorizo

2 cdtas de Parmesano

1/2 cdta de Sal y Pimienta

2 cdtas de Perejil y Albahaca

Salsa de Tomate 

Pasta de tomate

PREPARACIÓN

  1. Agregue en el procesador de alimentos el brócoli, parmesano, huevo y la cucharadita de aceite de oliva. Procese hasta formar una masa, aproximadamente unos 2 minutos. 
  2. Engrase los moldes de muffins y coloque una cucharada de la masa de brócoli. Presione fuerte hasta conseguir la forma de canasta con un grosor de aproximadamente 1 cm.
  3. Hornee por unos 30 minutos a unos  375´C hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y el fondo bien firme.
  4. Enfríe las canastitas y luego proceda a desmoldar.
  5. Caliente el horno en broil.
  6. Caliente el aceite de oliva a temperatura media en un sartén grande e incorpore la cebolla y el ajo picado, cocine hasta cristalizar y cocinar el ajo.
  7. Añada la carne molida y el chorizo, separándola poco a poco con una cuchara de madera hasta que esté bien cocida.
  8. Mezcle las dos cucharaditas de parmesano, sal, pimienta, albahaca y perejil.
  9. Añada la salsa y pasta de tomate. Continue revolviendo hasta hierva. Baje la temperatura al mínimo , y coloque la tapa durante unos 45 minutos.
  10. Coloque alrededor de  ¼ de taza del ragú en las canastitas de brócoli. Coloque el queso mozarela rayado.
  11. Dore durante 2 minutos.
  12. Decore con el resto de la albahaca.
  13. Voilà, a disfrutar! 

#ComeComoJulia

Watch the full recipe on our IGTV

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Summary
Recipe Name
Healthy Low-Carb Broccoli Cups
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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