Esta receta de pastel volcado es sencillamente delicioso y con mis favoritos: frutos rojos. Acompáñalos con unos helados de vainilla y a disfrutar! Es apta para la dieta Keto y Celiacos.

Pastel Volcado de Frutos Rojos (KETO y SIN GLUTEN)

Tiempo: Postre / Merienda
Cocina: Latina
Porciones: 8
Autora: Mar Mayorga

Ingredientes:

👉 3 tazas de frutos rojos congelados

👉 1/2 taza stevia

👉 1 cda de jugo de limón

👉 1/2 taza harina de coco

👉 1/4 taza harina de almendra

👉 1 cdta de polvo de hornear

👉 1 cdta de canela

👉 1/4 cdta de sal

👉 1/2 taza de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalentá el horno a 375° F. Y engrasa un pyrex pequeño. 

2. En una cazuela agregá los frutos rojos ( fresas, arándanos, frambuesas), la stevia y el jugo de limón y lleva a ebullición por 15 minutos hasta que espese un poco.

3.  Colocá la mezcla en el pyrex engrasado.

4. En un tazón aparte mezcla la harina de coco, la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezcla

5. Colocá la mezcla de secos encima de la mezcla de frutos rojos.

6. Vertí la mantequilla derretida encima de la capa de secos.

7. Horneá por 30 minutos hasta que el relleno hierva un poco y la capa de harina de almendra esté dorada.

8. Dejá enfriar por al menos 15 minutos antes de servir. Puedes acompañarlo de helados o crema batida.

9. ¡A Disfrutar!

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NOTAS:

* Podés utilizar frutas frescas, por ejemplo solo fresas. Nada más reduce la cocción.

* Podés utilizar otros substitutos del azúcar.

* Para una opción vegana: Podés agregar manteca de coco derretida en lugar de la mantequilla8