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Pasta al pesto de zucchini

4 de noviembre , 2021

Pasta al pesto de zucchini

Receta Vegana

MAr Profiel Pic
por Chef Mar Mayorga
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¡Sí, pesto de zucchini! Sabías que el zucchini es rico en micronutrientes, tales como: vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico) y carotenoides. Asimismo, minerales como: potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, yodo y selenio.

Así que ésta receta de pesto de zuchinni cuenta con todos esos nutrientes además de que es deliciosa. Es una receta fácil y además logra que los niños y adultos consuman este vegetal tan importante para una alimentación saludable.

Pasta al pesto de zucchini 

Tiempo: Plato Fuerte
Cocina:  Saludable, Vegano
Autora: Mar Mayorga

Ingredientes:

👉 2 zucchini

👉 2 ajos pelados

👉 1 taza de almendras (pueden ser picadas o enteras)

👉 1 cda de aceite de oliva

👉 1/2 cdta de sal

👉 Jugo de 1/2 limón

👉 1/2 taza de albahaca

👉 1 taza de espinaca

👉 1 taza de queso parmesano 

👉 Pizca de sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Colocar en una bandeja los zuchinnis, ajos, almendras, aceite de oliva  y llevar al horno por 10 minutos. revólver y llevarlo por 10 minutos más
  2. Colocar en la licuadora con el resto de los ingredientes.
  3. Servir sobre la pasta de su preferencia y colocar el parmesano y las almendras tostadas.
  4. Listo a disfrutar!

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